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Clémentine Hugol-Gential, Auteur ; Stéphane Le Foll, Préfacier, etc. ; Eric Fontaine, Postfacier, auteur du colophon, etc. | Paris : L'harmattan | Questions alimentaires et gastronomiques | 2016Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un second temps, les EHPAD seront plus sp[...]
